Белки – высокомолекулярные органические соединения, структурной еденицей белковой молекулы является амино кислота.
Функции белков:
- пластическая, т.е. строительная
- передача наследственной информации (ДНК, РНК)
- транспортная
- сократительная
- каталитическая ( обменный процесс), т.к. белки входят в состав ферментов
- регуляторная
- защитная т.к. белки входят в состав антител
В зависимости от аминокислот белки делятся:
- полноценные
- неполноценные.
Полноценные белки: рыба, мясо, яйца, белые грибы, орехи, соя, молочные продукты.
Неполноценные: кукуруза
Нормы белков:
- занимающихся спортом 1,8 – 2,5 гр на 1 кг массы тела
- незанимающихся спортом 1,3 – 1,6 гр на 1 кг массы тела